螺旋紫薯麵包

螺旋紫薯麵包
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作者:千里駒

食材用料

酵母 4克
黃油 30克
雞蛋 1個
高筋麵粉 300克
細砂糖 40克
2克
蒸熟的紫薯(饀料) 350克
煉奶(饀料) 40克
低筋麵粉(表面螺旋紋) 80克
軟化黃油(表面螺旋紋) 60克
細砂糖(表面螺旋紋) 30克

螺旋紫薯麵包的做法

  • 螺旋紫薯麵包的做法图解1

    1.蒸熟的紫薯用叉子壓碎成薯蓉,加入煉奶拌勻成饀料備用

  • 螺旋紫薯麵包的做法图解2

    2.表面螺旋紋的材料全部拌勻,黃油要提前室內放置軟化,這個我是用盒裝的軟黃油

  • 螺旋紫薯麵包的做法图解3

    3.再裝進裱花袋備用

  • 螺旋紫薯麵包的做法图解4

    4.麵團材料除黃油外全部放入麵包機的麵包桶裡,酵母後下切勿接觸鹽

  • 螺旋紫薯麵包的做法图解5

    5.啟動攪拌和麵功能15分鐘後下黃油,繼續攪拌至擴展階段,拿出放在一個較大的容器

  • 螺旋紫薯麵包的做法图解6

    6.蓋上保鮮膜,放置溫暖處發酵至2.5倍大

  • 螺旋紫薯麵包的做法图解7

    7.拿出完成發酵的麵團排出空氣,分成6等份蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

  • 螺旋紫薯麵包的做法图解8

    8.紫薯饀分成6等份并搓圓,拿出一块麵團擀成周邊薄中間厚些的圓形,包上紫薯饀搓圓

  • 螺旋紫薯麵包的做法图解9

    9.收口朝下放在模具或紙托上,如果沒有可直接放在不黏烤盤上或油紙上

  • 螺旋紫薯麵包的做法图解10

    10.放在溫度38度濕度85%的環境中密封發酵至2倍大,表面刷上份量外的蛋液,並擠上螺旋紋

  • 螺旋紫薯麵包的做法图解11

    11.送進已預熱的烤箱中,165度烤18分鐘,用模具的請脫模,凉至手溫密封保存

  • 螺旋紫薯麵包的做法图解12

    12.請享用香甜的紫薯麵包

小贴士

如沒烤熟已上色請蓋上錫紙至烤完,包上了饀收口處一定捏實,不然二發時會張開,表面的螺旋紋我是為了增加視覺效果,如覺得沒必要也可省略不做此步驟,紫薯饀拌勻要試味,如喜歡甜些可以適量加砂糖

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螺旋紫薯麵包的家常做法

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